【资料图】

原料：老母鸭1只(重约1500克)，鲜白扁豆200克(干品100克)，山药两根，黄酒20克，植物油20克，精盐少许。

做法

1、将老母鸭宰杀去毛，剖腹清洗干净，沥干，切成大块，备用。

2、将白扁豆去杂质清洗干净，沥干(若是干品则需先浸泡30分钟)。

3、起油锅，旺火烧热，鸭块放入锅中，先翻炒5分钟，加入黄酒10克、冷水少许，然后焖烧5分钟，至出香味时盛入沙锅中，加冷水浸没，再用旺火烧开，再加入黄酒10克和精盐少许，改用小火慢炖2小时，倒入白扁豆和山药，再炖1小时即成。